La levadura es un sistema viviente
Este taller propone el análisis de un componente cotidiano: la levadura como un sistema viviente, caracterizado por realizar funciones tales como el metabolismo a partir de un nutriente (azúcar) con la producción de dióxido de carbono como resultado y la importancia de este proceso en la industria alimenticia entre otras.
Taller
LA LEVADURA ES UN SISTEMA VIVIENTE
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Bibliografía:
- Leveau JY, Bauix M. 2000. Microbiología Industrial. Acribia, Zaragoza, cap 3.
- Almazán, O.A. Historia de la levaduras en: (M.A. Otero, J.R. Wagner, I. Guerrero Legarreta, eds) Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos”. Universidad Nacional de Quilmes, Serie Nuevos Enfoques en Ciencia y Tecnología ISBN 978-987-558-156-2. (2008).
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