El pasado lunes, en el Laboratorio de Química-Biología del CIIDEPT, comenzó la capacitación docente “Bioquímica en la cocina: Alimentos fermentados”, en modalidad presencial.

Este trayecto formativo, busca brindar las herramientas necesarias para abordar la interpretación del fenómeno de respiración, como un proceso químico a nivel celular y la vinculación de los procesos fermentativos con la obtención de productos finales de valor comercial, empleados cotidianamente. 

Los docentes que participaron de este primer encuentro, trabajaron de manera experimental junto a la Dra. Marianela Mazza (Equipo técnico CIIDEPT), quien se encargó de llevar adelante las actividades previstas para esta jornada.